服务区域： 苏仙 宜章 临武 安仁 汝城 嘉禾 桂东详细地址： 苏仙 - 爱莲湖 - 湘南食为天餐饮小吃培训管理服务中心联系电话： 1**********联 系 人： 邓师傅 微信扫一扫 随时问随时聊 商家地址：
牙签牛肉技能培训
一、准备材料
牛肉：选择牛里脊或牛腱子肉，约 500 克
牙签：适量
姜、蒜、葱
干辣椒、花椒
生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油
香菜
二、处理食材
将牛肉切成薄片，再切成约 2 - 3 厘米长的小块。
把牛肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制 。
姜、蒜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段。
用牙签将腌制好的牛肉块逐一串好。
三、制作过程
锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入串好的牛肉，炸至变色后捞出。
提高油温至八成热，再次放入炸过的牛肉复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
倒入炸好的牙签牛肉，翻炒均匀。
撒上葱花和适量的孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
出锅后可以撒上香菜点缀。
四、培训要点
牛肉的选择：要选择鲜嫩、纹理清晰的牛肉部位，以保证口感。
腌制时间：确保腌制时间足够，让调料充分渗透到牛肉中。
油温控制：炸制过程中要准确掌握油温，避免油温过高或过低影响口感和色泽。
翻炒技巧：翻炒时要快速均匀，以免牛肉受热不均。
联系我时请说明是在郴州职业培训网看到的，谢谢！
本文链接：http://www.gypmw.com/zypx/chenzhou_1071.html