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桂阳米饺粑粑技能培训
一、准备材料
糯米粉
大米粉（粘米粉）
猪肉馅
葱姜蒜
盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
蔬菜（如韭菜、白菜等，可选）
二、制作馅料
猪肉馅中加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、搅拌均匀。
如果加入蔬菜，先将蔬菜切碎，撒少许盐腌制片刻，挤出水分后放入肉馅中拌匀。
三、调制面团
将糯米粉和大米粉按照一定比例混合，加入适量温水，揉成不粘手的面团。
面团盖上湿布或保鲜膜，醒发 15 - 20 分钟。
四、包制米饺粑粑
将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
取适量馅料放在面皮中间，对折捏紧边缘，制成半月形的米饺粑粑。
五、蒸制米饺粑粑
蒸笼铺上湿布，将包好的米饺粑粑摆放整齐。
冷水上锅，大火蒸 15 - 20 分钟，至熟透即可。
培训要点
粉的比例：糯米粉和大米粉的比例会影响面团的口感和韧性，需要根据实际情况调整。
馅料调味：调味要适中，突出肉香和调料的融合。
包制手法：确保边缘捏紧，防止蒸制过程中馅料漏出。
蒸制时间：根据米饺粑粑的大小和厚度，掌握好蒸制的时间，避免不熟或过熟
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